择一事，钟一生的糕点手艺人

宣传部  杨凤静

56岁的王全喜是桂顺斋糕点食品公司的生产部主任，自1980年进入糕点行业，他已经在糕点生产一线奋斗了38年。都说大雁最美精神，就是对目标坚定不移，一旦展翅高飞，就义无反顾，不离航向，勇往直前。38年糕点行业的奋斗历程，对于王全喜来说就是坚定目标，努力拼搏，用实干书写精彩人生，用匠心成就幸福生活。

传统手艺的传承人

见过王全喜的人，印象最深刻的应该是王师傅的一双“大手”，手指关节粗大、手掌满是细纹，一看就是长期潜心生产一线的老师傅。17岁开始传统中式糕点的制作，从跟着老师傅学习到自己带徒弟，从生产车间到管理岗位，38年来，王全喜始终奋战在生产一线。

80、90年代糕点车间设备简陋，很多活儿依靠手工完成，一天下来要把揉面、拌陷、擀皮等工序重复几百上千遍，王全喜从不抱怨辛苦，反而乐在其中。虽然制作中的每一道工序都看似简单又枯燥，但在他眼里，小工序里都藏着大学问，每一道工序都要踏实认真的做好。在车间里引入现代机械化操作的同时，王全喜在制作糕点的重要环节，坚持采用手工制作，坚持老的工艺传统，保证还原传统糕点美味。“现在新花样的糕点层出不穷，为嘛很多顾客一直喜爱桂顺斋？”王全喜告诉车间的年轻人，“咱们桂顺斋做点心，第一道关就是严把原料关，确保食品安全；其次在制作过程中将老传统体现得淋漓尽致，制作工序以及原材料配比秉承老的传统、老的配方，严格遵照搅面、醒发、裹酥等7——9个工序，一个都不少，用良心作点心，这就是咱们桂顺斋的精神。”传承对于王全喜来说，不仅仅是技艺与味道的传递，也是文化与精神的传播。

作为生产部主任，王全喜总是把生产上的事情摆在首位，勤勤恳恳，任劳任怨。在管理细活组时，为了让员工6点上班时就能开始生产，他每天早晨5点10分到厂，提前领料、配料、升炉温，保证每天6点45分第一批点心新鲜出炉。在糕点销售旺季，他提前规划好糕点品种、计算好生产产量、安排好车间生产进度。生产最忙碌的时候，车间的员工经常晚上加班到很晚，他不忍心再留员工进行收尾工作，就自己留到最后把车间整理归纳好，常常凌晨两三点才能回家，第二天一大早就又早早的到了岗位，长此以往，这一坚持就是30余载。王全喜经常说“人这一生能做好一件事情，就很不容易了，我要做的就是踏踏实实的将桂顺斋产品做好做精，这就是我的奋斗目标。”

扎根桂顺斋的奉献者

乘着“一带一路”和十九大的东风，2017年11月8日上午，宁夏桂顺斋食品贸易有限公司在银川开张纳客。作为桂顺斋的工艺大师，王全喜也被委以重任，同时兼任起了宁夏桂顺斋公司的生产主管。对于56岁的王全喜来说，这项任务是公司领导对自己的信任，也是自己工作生涯中的巨大挑战。怀着开拓西北市场的信心，带着宣传发扬桂顺斋品牌的使命，他安抚好家人，踏上开往银川的火车。为了保证开业后银川的市民能尝到最正宗的桂顺斋产品，他手把手教银川的徒弟们，一步步示范、一点点要求。创业艰辛，守业更难，为了提高桂顺斋的知名度，迎合宁夏市民的口味，他主动向每位到店的顾客宣传桂顺斋的文化，努力了解每位到店顾客对产品的评价和建议，在保持桂顺斋传统产品特色的基础上，努力研制新产品、创新新口味，使老品牌在银川焕发了新活力。

宁夏桂顺斋在开业后不久就迎来了春节、元宵节等销售旺季，作为生产部门的负责人，王全喜以工作为重，节假日仍旧坚守在店，3个多月没有回过家。身在外地，天津的家人便是他心中的牵挂。春节前期独自在家的老伴犯了哮喘，身在银川的他得知此事时便红了眼眶，心中满是内疚。清明节后，他抽空回津，还没在家待一会，便起身去了厂里，跟领导汇报了银川的情况，看看车间里的生产。

爱岗敬业，无私奉献，这是王全喜的真实写照，脚踏实地、艰苦奋斗是他的工作作风，他肩负重托，不辱使命，诠释了敢于担当的精神。择一事，钟一生。王全喜用38年的艰苦奋斗诠释了他对糕点事业的热爱，对桂顺斋的深情。用他自己的话来说“为了桂顺斋，为了热爱的糕点事业，我还要再奋斗几年”。