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桂顺斋

桂顺斋
浏览次数:3025 日期:2015年06月10日 16:38【返回目录】
 


天津市桂顺斋糕点食品二厂是有着近百年历史的中华老字号 “桂顺斋”产品商标注册厂家。是天津市生产清真糕点、月饼、饼干、汤圆、麻花的知名企业,种类齐全,生产销售八类传统风味的糕点食品三百余种,有较高的美誉度和市场占有率。
近几年,获得的荣誉有“全国百城百佳安全食品营销工程”首批试点单位;“桂顺斋”品牌糕点、饼干、月饼系列产品,被中国质量万里行天津投诉站列为质量无投诉跟踪产品;在03年中国著名月饼品牌评议推荐活动中被中国食品工业协会评为“知名月饼”;03年被中国焙烤协会授予“全国特色糕点”、“中国名点”的称号;04年被授予“优质放心月饼”、“天津市消费者最喜爱的月饼”、“天津市十佳月饼生产企业”;03、04年连续被评为“天津市场畅销品牌”、“创新发展突出贡献先进集体”、“九五”、“十五”先进集体;05年“桂顺斋”牌清真糕点食品被市消协评为“消费者放心食品”、“全国商业质量效益型先进企业”;被评为“优秀月饼品牌”、“消费者最喜爱的月饼”,等等。
“桂顺斋”的历史渊源流长。“桂顺斋”史创于1924年,创办人刘星泉,回族,北京通县张家湾人,年幼丧父与母亲相依为命,17岁时由北京闯天津,当时孓然一身,先是在比利时电车公司当售票员,后又为稽查员、管理、电车票务。因其勤奋好学,对京城小吃情有独钟,自己做一些小点心、茶点等送到当时达官显贵人家及南市地区的一些娱乐场所,受到这些人的喜爱,后来越做越红火。省吃俭用积累了一定资金,在南市大兴街34号专门成立了生产糕点作坊,当时规模有两层小楼,使用面积达到上千平米。制作各式糕点,当时恰逢其大女儿刘淑桂降生,就以其桂字为头起名“桂顺斋”。主要经营汤圆、秫米粥、麻酱火烧、堆饽饽等京式小吃。由于生产作坊靠近南市娱乐场所集中之地,其经营的小吃很受游客的喜爱,生意日趋兴盛,在销售量剧增情况下,在南市芦庄子开设了一个甜食店。又从北京聘来三位制作宫廷甜食的高手吕春荣、孟茂、安旺,他们使用真材实料精工细作,制作出具有宫廷口味的京式糕点,品种多样,风味独特,色香味俱佳,打破了当时津门只有大八件糕点的单一局面。特别是从宫廷甜食流传演绎出京八件、油炸糕点等,例如萨其玛,满文译为汉文“甜美的食品”,使之成为当时津门的遗老遗少,寓公及上流社会争食的首选,当时买卖越做越红火。1937年在现和平路哈尔滨道口毗邻中国大戏院开设第二分店,称其为下号。当时京剧大师马连良每次来津演出都要买些“桂顺斋”糕点做为宵夜品尝。
1956年时任糕点同业公会委员,“桂顺斋”第二代传人刘少泉带头第一批公私合营,当时有职工80人,2个生产作坊,3个门市部,年产糕点25万公斤。同时吸收若干小户成立“桂顺斋”糕点加工厂,供应全市清真糕点市场,当时在册职工多达400多人。“文革”期间生产和经营受到严重破坏,加上糕点赖以生存的农副产品原料匮乏,产品质量受到很大影响。粉碎“四人帮”后,党的十一届三中全会以来,发展生产和改善人民生活提到重要位置,使“桂顺斋”这棵老树又结新果。按照传统配方、工艺组织生产出断档多年的酥合子、一品桃、萨其玛等品种,同时在恢复挖掘传统产品基础上,迎合市场需求,不断调整产品结构,创新品种,把清真糕点、中西点类产品不断扩充,生产起酥系列、丹麦酥饼系列,同时把节令食品经过调整改造,例如绿豆糕,将其做为长年不衰食品供应市场。随着消费者膳食结构的变化,生产出不含蔗糖的系列糕点、饼干,以满足市场需求。


 
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